In 2006 kochten vier jeugdvrienden samen een boerderij net buiten Florence, met één droom: eerlijke wijn maken van oude Toscaanse druiven. Zo begon Ottomani. De boerderij draait op zonne-energie, heeft een eigen waterbron, en tussen de wijngaarden staan olijfbomen, een moestuin en dieren.

Deze Chianti Superiore is 90% Sangiovese en 10% Canaiolo. De druiven worden biodynamisch geteeld (zonder chemie, met de natuur en de maankalender als leidraad) en met de hand geplukt. In de kelder gist de wijn spontaan op zijn eigen wilde gisten, en ze grijpen zo min mogelijk in.

Je proeft kersen, viooltjes en mediterrane kruiden, met frisse zuren en zachte tannines: licht op de tong, maar met genoeg ruggengraat. Enrico drinkt hem het liefst na een lange dag in de wijngaard, met wat kaas, salami en olijven. Geen slecht plan voor jouw vrijdagavond.